Per preparare le vostre Zucchine ripiene di Salmone fate lessare gli ortaggi per 5 minuti in acqua salata, intanto tritate il pesce a pezzetti e mettetelo nella ricotta, assieme a parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.
Svuotate le zucchine ed usate l’interno per creare una polpa con uovo, salmone e pangrattato.
Farcite le zucchine con questa crema, poi coprite con del parmigiano ed infornate a 180° per 10′.