Maialino+al+forno%3A+cos%C3%AC+verr%C3%A0+croccante+fuori+e+morbidissimo+dentro%21
checucinoit
/maialino-forno-croccante-fuori-morbidissimo-dentro/amp/
Secondi Piatti

Maialino al forno: così verrà croccante fuori e morbidissimo dentro!

Secondo piatto ricco e saporito, il maialino al forno è l’ideale in un pranzo festoso. È gustosissimo,  da leccarsi i baffi!

Lo troviamo in abbinamento con un classico contorno di patate, accostamento sempre perfetto e ben riuscito. Si tratta di un piatto sostanzioso e appetitoso, anche facile da fare.

Maialino al forno con patate – CheCucino

Per realizzare il maialino al forno servono il carrè e la spalla di maiale, e per mantenere un sapore intenso è consigliato non eliminare la cotenna, ma lasciarla perché il grasso che contiene si scioglierà durante la cottura e oltre a renderlo saporito mantiene la carne tenera.

PER NON PERDERTI LE ULTIME NOTIZIE SEGUICI ANCHE SU INSTAGRAM E TELEGRAM

Certamente è una ricetta abbastanza carica, ma essendo una pietanza da mangiare di tanto in tanto, in occasione di pranzi di festa o per occasioni speciali, ci si può concedere qualche sgarro calorico.Il condimento del maialino, che viene cotto in forno, oltre ad un mix di erbe aromatiche e spezie è composto dal burro.Nella versione più antica di questa ricetta si usava lo strutto, ma per una maggior leggerezza può esser benissimo sostituito dal burro o dall’olio, il risultato sarà altrettanto succulento.

Ingredienti e preparazione del maialino al forno con patate

La preparazione può esser fatta in largo anticipo, anche il giorno prima, per poi procedere a riscaldare il maialino in modalità grill per soli 5 minuti prima di servirlo.

INGREDIENTI (per 12 persone)

  • 1,5  Kg di carrè di maiale
  • 1,5 Kg di spalla di maiale
  • Maggiorana q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Finocchietto selvatico q.b.
  • Pepe nero macinato q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Timo q.b.
  • Sale q.b.
  • Burro q.b.
  • 1,5 Kg di patate
  • Olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE (2 h e 40 minuti circa)

La prima semplice operazione è tamponare la carne per eliminare eventuali residui liquidi. Poi sistemarla in una teglia con la parte della pelle rivolta verso sopra.Sciogliere il burro e spennellare tutte le parti della carne. Cospargere uniformemente con un pò di sale e dopo aver miscelato le erbe aromatiche con le spezie, cospargere anche queste.

Massaggiare la carne con le mani per far aderire gli aromi e cuocere il maialino in forno statico a 210° per circa 40 minuti.

Dopo, sfornarlo e spennellare ancora la cotenna con altro burro fuso. Abbassare la temperatura del forno a 180° e proseguire la cottura per 2 ore.Nel frattempo lavare le patate, asciugarle e senza pelarle tagliarle a pezzi grossolanamente e cuocerle in una pirofila a parte con un pò d’olio per 45 minuti. Alla fine della cottura aggiungere il sale.

Burro fuso – CheCucino

Al momento di servire tagliare a fette il maialino e disporlo su un piatto da portata. Accostare le patate, filtrare con un colino a maglie strette il liquido di cottura che contiene le erbe aromatiche e versarlo sopra il maialino per umidificarlo e insaporirlo ulteriormente.