Per preparare il vostro Merluzzo affumicato alla Pigna fate marinare con sale e zucchero il filetto per circa 120′.
Ora cuocete le patate sbucciate assieme a sale ed olio e schiacciatele nel piatto.
Preparate anche il pomodoro, tagliato e da cuocere in forno per mezzora.
Cucinate il pomodoro così essicato con dell’olio extravergine, e mettere anche basilico ed aglio in camicia. Sigillate il tutto in un sacchetto sottovuoto per altri 30′.