Per preparare la vostra Lonza di Maiale con Uva avvolgete la carne con rosmarino, pepe e sale.
Ora bagnate una casseruola con 4 cucchiai di olio e rosolate la carne a dovere, sfumando con del vino vianco, ed aggiungete carota a pezzetti, cipolle, salvia e rosmarino, versando il brodo fino a metà.
Mettete la fiamma al minimo e coprire la casseruola, lasciando cuocere per 90′.
Quando sarà il momento, prendete la lonza e chiudetela per 10′ nella carta stagnola.
In una padella mettete cipolle ed uva aggiustando con sale e zucchero.
Sfumate uva e lamponi con l’aceto ed arricchite con del timo, servendo una volta che il timo si sarà ristretto.
