Questa sera mi sono cimentata in questa favolosa ricetta, hanno apprezzato tutti a casa e non vedevo l’ora di condividerla con voi, vediamo insieme come realizzarla
Per prima cosa fate cuocere le patate in acqua bollente con tutta la buccia, vi accorgerete che saranno cotte se non faticherete ad infilzarle con la forchetta.
A questo punto scolate e lasciate raffreddare, nel frattempo mettete in una ciotola l’uovo, il parmigiano, il pecorino e l’olio.
Sbucciate le patate e aggiungetele al composto.
Aggiungete il sale e il pepe e schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla e mettete all’interno di essa un pezzetto di mozzarella. Fate cosi per ogni bombolone, richiudetelo bene e passatelo nel pangrattato.
Infornate in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 20 minuti. Sfornate e servite ben caldi! Buon Appetito!
