PREPARAZIONE
Per preparare i vostri Carciofi Ripieni di Salsiccia cominciate pulendo quest’ultimi togliendo il fusto, le foglie esterne e tagliando la parte superiore.
Ora affettateli in due parti togliendo anche la barbetta interna e riponeteli in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.
Rosolate uno spicchio d’aglio per poi eliminarlo e sistemare in padella i carciofi, con la parte interna rivolta all’in su. Fatto passare qualche istante, ricoprite col brodo, poi coprite i carciofi e fate cuocere per 25′ a fiamma bassa.
Adesso aggiungete le salsicce sbudellate e date loro una forma a polpettine, lasciando cuocere fino ad evaporazione del brodo.
Trasferite il tutto in una terrina con pochissimo olio e date una passata di parmigiano.
Per finire gratinate i carciofi ripieni di salsiccia in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10 minuti ed infine servite.
