Cheescake leggerissima e veloce | Va bene dalla colazione al dopo cena!

Deliziosa a tutte le ore del giorno, questa cheesecake è particolarmente leggera oltre che facile e rapida da preparare. Conquista tutti, è una vera golosità!

Perfetta come dessert di fine pasto, come resistere a questo dolce anche in altri momenti della giornata? Una fetta a colazione o a merenda ci sta tutta, si adatta benissimo anche ad essere accompagnata da un buon tè o dal caffé.

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Cheesecake ai mirtilli – CheCucino

La cheesecake ai mirtilli che vi proponiamo in questa ricetta è decisamente light, e fruttata perché i protagonisti sono appunto questi piccoli frutti dal sapore preciso e spiccato.

Un aroma fresco che si abbina meravigliosamente con la crema di formaggio che per essere leggera è con uno spalmabile magro e al posto dello zucchero è utilizzata la stevia, dolcificante naturale con un indice glicemico pari a 0.

Buonissima e semplice da preparare, ecco esattamente cosa occorre e cosa di deve fare per realizzarla.

Ingredienti e preparazione della cheesecake ai mirtilli

È una cheesecake con cottura in forno, quindi di conseguenza nonostante debba comunque esser consumata rapidamente ha un tempo di conservazione un pò più lungo di quelle a freddo, e cioè 2 – 3 giorni.

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Mirtilli – CheCucino

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INGREDIENTI (per uno stampo di 24 cm)

  • 220 g di farina
  • 60 g di burro
  • 250 g di mirtilli
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 30 g di stevia
  • 60 g di panna acida
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone

Per la crema al formaggio:

  • 400 g di formaggio spalmabile light
  • 70 g di stevia
  • 4 albumi + 3 tuorli
  • 30 g di amido di mais

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PREPARAZIONE (50 minuti circa)

Per cominciare in una ciotola unire la farina, il pizzico di sale, la stevia e il lievito e miscelare il tutto. Aggiungere il burro, che deve essere morbido e proseguire unendo il tuorlo e la panna acida.

Mescolare bene l’impasto che risulterà morbido. Quando è liscio e omogeneo stenderlo e foderare uno stampo delle dimensioni indicate a sua volta imburrato e infarinato.

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Bucherellare il fondo con i rebbi di una forhcetta e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 10 minuti. 

Nle frattempo preparare la crema. In una ciotola tutti gli ingredienti: il fomaggio spalmabile con la stevia, gli albumi e i tuorli e l’amido di mais, poi con le fruste elettriche montare il tutto amalgamando in un composto vellutato e setoso.

Quando la base della cheesecake è pronta riempirla con la crema di farcitura e rimettere in forno sempre a 180° per circa 30 minuti.

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Cheesecake ai mirtilli – CheCucino

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Caramellare leggermente in mirtilli in padella con un altro pà di stevia e il succo di 1 limone e poi quando il dolce è pronto versarli in superficie per guarnire e al tempo stesso donare il sapore definito che prenderà la torta.