La pagina di cucina Giallozafferano ha condiviso la ricetta delle melanzane ripiene di carne, semplice e gustosa
Da sempre le melanzane ripiene di carne sono un piatto molto apprezzato da tutti. L’avvolgente gusto della Melanzane mischiata con la salsa di pomodoro e la carne è davvero una delizia.
Giallozafferano ha deciso di rivelare la sua personale ricetta di questo piatto squisito. Per la preparazione occorrono i seguenti ingredienti:
Melanzane 700 gr
Maiale carne trita 300 gr
Passata di pomodoro 300 gr
Cipolle 1
Pane raffermo 50 gr
Vino bianco 60 gr
Olio extravergine d’oliva
Pepe nero 1 pizzico
Caciocavallo 175 gr
La preparazione delle melanzane ripiene di carne
Questo piatto è una tradizione contadina spagnola che si è diffuso molto in Italia. Ogni regione ha la sua versione con ingredienti diversi e procedure differenti. Spesso vengono preparate d’estate quando ci sono più melanzane disponibili.
Si possono mangiare sia fredde che calde. Molti decidono di farcirle con diversi ingredienti, altre verdure, riso, pasta e carne. Questa ricetta è una delle più classiche e quindi meno lavorate.
La procedura riguarda inizialmente lo svuotamento delle polpe delle melanzane che vengono cotte insieme alla carne per creare un ripieno ricco. Poi vengono ricoperte con abbondante pomodoro e spolverate con del pecorino stagionato. Infine vengono ripassate in forno per fondere i sapori.
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I passi per cucinare questo piatto delizioso sono i seguenti:
Primo passo, lavare le melanzane e asciugarle. Tagliarle a metà dal lato lungo insieme al gambo. Svuotare l’interno.
Secondo passo, tritare la polpa e tritare anche la cipolla finemente. Poi in una padella versare l’olio, la cipolla e stufare per qualche minuto. Versare poi la carne e rosolare con il vino bianco. Lasciare evaporare il vino e versare la polpa delle melanzane.
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Terzo passo, lasciare cuocere per 4-5 minuti il tutto e salare e pepate e versate la passata di pomodoro, tenendo da parte circa 30 gr. Aggiungere il basilico e spegnere il fuoco. Tagliare a pezzi il pane raffermo e tritare nel mixer.
Quarto passo, grattugiare il cacio cavallo con una grattugia a fori larghi e versare il pane tritato e il formaggio in padella. Mescolare tutto. Sistemare le melanzane in una teglia oliata e salare. Farcire le melanzane con il ripieno e distribuire sopra la passata tenuta da parte prima. Condire con un filo di olio e cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti. Infine servire il piatto caldo.
