Per preparare la vostra Lepre in Salmì anzitutto mettete a marinare la carne per una notte con gli ortaggi, le spezie ed il vino.
Una volta pronta soffriggete del lardo frullato assieme al burro.
Fate lo stesso con le verdure e gli odori, poi cospargete la lepre di farina e rosolatela a dovere.
Ora arricchitela con la marinata e portate a cottura per 120′.
Preparate il sugo ed unitelo alla lepre ben cotta ed alla polenta.
