Le melanzane con mollica di pane alla siciliana sono un contorno veloce da preparare, davvero delizioso. Ecco come realizzarle.
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Le melanzane con mollica di pane alla siciliana sono un contorno tipico proprio della tradizione culinaria siciliana, perfette da servire durante l’estate.
Un piatto gustoso e ricco, saporito grazie al ripieno con carne macinata, mozzarella e pomodorini, che farà impazzire davvero tutta la famiglia!
Andiamo quindi a vedere gli ingredienti e il procedimento per realizzare questo contorno.
Melanzane con mollica di pane alla siciliana, ingredienti e procedimento
Le melanzane con mollica di pane alla siciliana si conservano in frigorifero e possono essere consumate entro 3 giorni dalla cottura.
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INGREDIENTI (dosi per 2 persone)
- 2 melanzane
- 150 g di mollica di pane
- 100 g di macinato misto di carne
- 1 uovo
- 150 g di pomodorini
- 50 g di pecorino
- 200 g di mozzarella
- 1/2 spicchio d’aglio
- Olio q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Prezzemolo q.b
PROCEDIMENTO (circa 40 minuti)
Per realizzare questa ricetta, per prima cosa prendiamo le melanzane, laviamole e poi tagliamo le estremità e dividiamole a metà nel senso della lunghezza.
Scaviamo le melanzane con un coltello togliendo la polpa, saliamo e teniamo da parte. Prendiamo poi una padella e versiamo un filo d’olio, mettiamola sul fuoco con l’aglio e lasciamo rosolare per qualche secondo.
A questo punto aggiungiamo la polpa delle melanzane e lasciamo cuocere per circa 5 minuti. Quando sarà cotta, togliamola e teniamola da parte, e nella stessa padella mettiamo a cuocere la carne macinata per 5 minuti.
Una volta cotta, versiamo la carne in una ciotola insieme alla polpa delle melanzane, quindi aggiungiamo l’uovo, la mozzarella tagliata a cubetti, la mollica di pane sbriciolata, i pomodori tagliati a pezzettini, il sale e il pepe.
Mescoliamo per bene, quindi riprendiamo le melanzane vuote, sciacquiamole dal sale e asciughiamole per bene. Riempiamole con l’impasto preparato, quindi adagiamole in una teglia ricoperta di carta forno e inforniamole a 180° per circa 20 minuti.
Una volta cotte, sforniamole e lasciamole intiepidire, quindi trasferiamole su un piatto da portata e serviamole in tavola pronte da gustare!
