Per preparare la vostra Minestra di Pane Fiorentina con Ribollita affettate la verdura dopo averla pulita.
Fate rosolare il tutto in molto olio extravergine d’oliva con la cipolla e poi fate sgocciolare.
Adesso aggiungete del concentrato di pomodoro e poi fare sfumare, per poi ricoprire con molta acqua e 700 g di fagioli passati.
Lasciate a sobollire per 60′ unendo gli altri fagioli avanzati, e continuate così per altri tre quarti d’ora.
Per finire tagliate del pane, mettetelo sul fondo e ricoprite con la zuppa.
Prima di servire unite olio e pepe.
