Per preparare i vostri Pancake Asparagi e Salmone frullate gli stessi asparagi con latte, uova ed olio, aggiungendo anche sale e pepe.
Setacciate la farina con bicarbonato e lievito e poi unite entrambi i composti ottenuti, poi conservate.
Ora affettate sottilmente il salmone e mescolate zest, panna acida, poco aneto ed aggiustate di sale e pepe.
Adesso riponete in frigo e passate al burro, da fondere in un padellino con due cucchiai di composto, da far dorare su entrambi i lati.
Avete ottenuto il vostro primo pancake, continuate così fino ad esaurimento dell’impasto.
Servite con il salmone e la salsa preparata in precedenza.