Risotto rucola e pomodori caramellati in padella, gustoso e stuzzicante

Il risotto rucola e pomodori è un primo piatto davvero incredibile e delizioso. Si prepara facilmente ed è un gran classico

Risotto rucola
Risotto-foto instagram @incucinaconpassione_

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L’accostamente rucola e pomodori lo conosciamo bene nell’ambito delle insalate, ma avete mai provato ad usarlo per preparare un buon risotto?

Il risultato è impressionante, il sapore è avvolgente e gustoso. Si tratta di un piatto molto semplice da proporre in ogni occasione, quando si è soli o in compagnia.

È un risotto molto leggero e salutare che si prepara con pochi passaggi e pochi ingredienti. Vedrete che squisitezza, non potrete resistere.

Ingredienti e preparazione del risotto rucola e pomodorini

Vediamo come si prepara il fantastico risotto con rucola e pomodorini caramellati in padella.

Risotto rucola
Risotto rucola-foto instagram @ilariadavanzo

INGREDIENTI (4 persone)

  • 50 gr Parmigiano grattugiato
  • 320 gr Riso carnaroli
  • 10 Pomodorini
  • 2 Cucchiaini zucchero
  • Timo
  • 1 Cipolla
  • 1,5 lt Brodo
  • 1 Bicchiere vino bianco

PREPARAZIONE (40 minuti)

Come prima cosa, tritare una cipolla intera e metterla a soffriggere in una padella con olio evo. Quando la cipolla comincia a imbiondire aggiungere il riso e farlo tostare.

Sfumare poi con un bicchiere di vino fino a farlo evaporare e poi continuare aggiungendo brodo caldo fino a completare la cottura.

In un’altra padella versare poi l’olio e mettere i pomodori a caramellare a fuoco basso senza mai agitare. Aspettare che appassiscano e poi aggiungere lo zucchero rigirando solo una volta per lato.

Riso rucola pomodorini
Riso rucola-foto instagram @degustibusgallarate

Tagliuzzare poi la rucola e unire appena il riso è cotto, mantecare con il parmigiano e impiattare con i pomodorini caramellati in padella. Ed ecco pronto il risotto con rucola e pomodorini caramellati.

Si tratta di un piatto molto leggero e facilmente digeribile. È molto salutare e perfetto per chi segue la dieta. Dovete assolutamente provare a farlo perché è davvero incredibile. Questo piatto è indicato anche per i bambini.

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