Per preparare il vostro Uovo Spaetzle agli Spinaci con Panna e Speck
frullate la verdura cotta.
Unite anche acqua, farina, uova, sale ed olio. Fate riposare per 10′.
Intanto sminuzzate lo scalogno e fatelo rosolare con poco burro.
Aggiungete speck tagliato e soffriggete, poi mettete dentro anche panna, pepe e sale.
Ponete sul fuoco dell’acqua salata in cui versare l’impasto degli spatzle. Da questo dovrete ricavare degli gnocchetti.
Quando emergeranno, scolateli e portateli in padella. Fateli saltare assieme a panna e speck ed infine cospargete di parmigiano e servite. Potete accompagnare con dei pomodorini.