Torta all’amarena: il dolce freddo simil Coppa Rica lo storico gelato italiano

La torta fredda all’amarena è un semifreddo simil Coppa Rica, storico gelato dell’Algica. Ecco come si prepara.

coppa rica fatto in casa
Torta fredda all’amarena (foto da Pinterest di @Marianna Pascarella)

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Il Coppa Rica è uno storico gelato dell’Algida, base di crema alla vaniglia e goduriosa variegatura all’amarena. Sembra proprio la base ideale per una torta all’amarena.

Ovviamente parliamo di un dolce freddo che ricorda appunto questo storico gelato amato soprattutto dai più piccoli. Vediamo, quindi, come si prepara.

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Torta fredda all’amarena

Questa torta fredda all’amarena è un dolce fresco ma soprattutto godurioso, vediamo come prepararlo facilmente in casa.

dolci con l'amarena
Amarene (foto da Pinterest di @breakfastdadonaflor)

INGREDIENTI

  • 200 g di biscotti secchi
  • 100 g di burro
  • 500 ml di panna
  • 170 g di latte di condensato
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 3 fogli di colla di pesce
  • 400 g di confettura di ciliegie
  • Amarene sciroppate qb.

PROCEDIMENTO (circa 45 minuti più riposo)

Per preparare questa torta fredda all’amarena, iniziate preparando la base; tritate i biscotti secchi e sciogliete il burro. Mescolateli in una boule, quindi rivestire la base di una teglia a cerniera con della carta forno e versate sul forno il composto di burro e biscotti.

Compattate bene e livellate, quindi riponete in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo che la base solidifica, preparate la crema. In una ciotola con dell’acqua fredda lasciate in ammollo i fogli di colla di pesce, quindi in una terrina capiente montate la panna (lasciando 2 cucchiai da parte, ndr) e quando sarà a neve ferma aggiungete il latte condensato e l’estratto di vaniglia.

Trascorso il tempo necessario, strizzate i fogli di colla di pesce e scioglieteli in pentolino con i due cucchiai di panna messi da parte prima. Quindi aggiungeteli alla crema alla vaniglia e mescolateli.

Versate metà crema sulla base, livellate e lasciate rassodare in congelatore per almeno 1 ora.

crema al formaggio
Crema al formaggio (foto da AdobeStock)

Trascorso il tempo necessario, riprendete la torta dal congelatore e create uno strato di confettura di ciliegie, quindi coprite con la restante crema e lasciate nuovamente in congelatore un paio d’ore.

Riprendete la torta e fate una decorazione con la restante confettura, quindi adagiate una manciata di amarene al centro. Lasciate in congelatore fino al momento di servire.

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