PRESENTAZIONE
Il trifle alle fragole è un dolce al cucchiaio fresco e delizioso,ideale da servire come dessert o al pomeriggio come merenda sfiziosa. Solitamente il trifle è formato da una base di crema e pan di spagna tagliata a cubetti ed è realizzabile in diverse versioni, alcoliche e non. Grazie al suo stile elegante in calice o in bicchiere è perfetto per fare una bella figura in caso di ospiti. Potrete decorare con panna e fragole, ma se volete aggiungere un tocco più “caldo” e “vellutato” potete guarnire con scagliette di cioccolato fondente…
INGREDIENTI
- 85 gr di gelatina di porto
- Una torta di pan di Spagna
- 400 ml di sherry alla crema
- 30 gr di confettura di mirtilli
Per la crema:
- 30 gr di crema in polvere
- 30 gr di zucchero
- 240 ml di latte
- Un cucchiaino di vaniglia
- 120 ml di panna
Per le fragole caramellate:
- 120 gr di zucchero
- 30 ml di acqua
- 250 gr di fragole
PROCEDIMENTO
Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sul pacchetto. Refrigerate finchè è quasi solida.
Tagliate il pan di Spagna a cubetti di 1.5 cm. In un pentolino a fuoco basso sciogliete la confettura con lo sherry,mescolando. Ritirate dal fuoco e sistemate metà dei cubetti in una ciotola trasparente della capacità di 2 l e 1/2 ,ricoprendo con metà della confettura. Completate la base alternado con un ulteriore strato di cubetti e confettura, poi ricoprite con carta trasparente e riponete in frigorifero.
Crema: in una terrina amalgamate la crema in polvere, lo zucchero e un pò di latte con la panna in una pentola dal fondo spesso. Unite la crema. Mescolate a fuoco medio finchè bolle e si addensa. Fuori dal fuoco unite la vaniglia. Fate raffreddare coprendo con la pellicola trasparente o con il cellophane affinchè sulla superficie non si formi una pellicola.
A cucchiaiate versate la gelatina sul pan di Spagna, la frutta e infine la crema. Decorate con panna e fragole.
Fragole caramellate: in una pentola sciogliete mescolando lo zucchero e l’acqua. Fate bollire, poi riducete il calore e cuocete per 15 minuti. Fuori dal fuoco intingete le fragole, mettendole su un vassoio foderato di carta oleate e decorate.
