Zuppa d’orzo con funghi e mele, squisita e autunnale, da leccarsi i baffi!

La zuppa d’orzo con funghi e mele è delicata e avvolgente, perfetta per l’autunno! Ecco come realizzarla in pochi passi.

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Zuppa d’orzo con funghi e mele (Foto di JoannaTkaczuk AdobeStock)

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La zuppa d’orzo con funghi e mele è una vera goduria, un primo piatto da gustare per questa stagione e da portare in tavola per una cena in famiglia.

Un piatto avvolgente e delicato, con un gusto unico, il risultato di un mix di sapori come i funghi, le mele, lo speck, che arricchiscono l’orzo e rendono questa zuppa davvero indimenticabile.

Una ricetta semplice da eseguire, da preparare anche in anticipo e riscaldare sul momento, da servire con i classici crostini di pane.

Andiamo quindi a vedere gli ingredienti e il procedimento per realizzare questa zuppa deliziosa.

Zuppa d’orzo con funghi e mele, ingredienti e procedimento

La zuppa d’orzo con funghi e mele si può conservare in frigorifero e va consumata entro 2 giorni al massimo dalla cottura.

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Mele Golden (foto di Africa Studio AdobeStock)

INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

  • 150 g di orzo perlato
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • 250 g di funghi pioppini
  • 400 g di mele Golden
  • 50 g di carote
  • 60 g di sedano
  • 50 g di cipolle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 peperoncino fresco
  • 80 g di speck a dadini
  • 2 rametti di timo
  • 1 ciuffo di erba cipollina
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Pepe nero q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Formaggio grattugiato q.b.

Per i crostini:

  • 1 baguette
  • Formaggio grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO (circa 65 minuti)

Per realizzare questa ricetta, per prima cosa sciacquiamo l’orzo perlato sotto l’acqua corrente, e lasciamolo scolare in uno scolapasta.

Nel frattempo, mondiamo e tritiamo carote, sedano e cipolle, poi aggiungiamo le verdure in una pentola capiente con 3 cucchiai di olio e lasciamo rosolare.

Aggiungiamo quindi lo speck, lasciamo rosolare anche questo per circa 5 minuti e dopodiché aggiungiamo l’orzo, mescolando spesso. Lasciamo cuocere con il coperchio aggiungendo un pò di brodo già pronto e caldo alla volta per circa 35 minuti.

Mentre cuoce l’orzo, puliamo i funghi e sciacquiamoli per bene sotto l’acqua corrente, quindi prendiamo una padella e aggiungiamo l’olio rimasto con l’aglio e il peperoncino tritato.

Lasciamo soffriggere pochi minuti e uniamo anche i funghi. Alziamo quindi la fiamma e cuociamo per 5 minuti, dopodiché aggiungiamo l’erba cipollina tritata ed il sale, e continuiamo a cuocere fino a che i funghi non saranno cotti.

Ora, puliamo e sbucciamo le mele, eliminiamo il torsolo e tagliamole a dadini. Facciamole sbianchire per un minuto in acqua bollente, poi scoliamole e lasciamole raffreddare. Aggiungiamo metà delle mele alla zuppa ormai pronta, e teniamo il resto per decorare.

Nel frattempo, prepariamo i crostini, quindi tagliamo a fette la baguette e cospargiamo ogni fetta con il formaggio grattugiato, dopodiché mettiamo in forno preriscaldato a 200° per pochi minuti, fino a che il formaggio non sarà sciolto.

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Il piatto pronto da gustare (Foto di JoannaTkaczuk AdobeStock)

Ora non ci resta che impiattare, quindi mettiamo la nostra zuppa nei piatti, aggiungiamo i funghi sopra e le mele a dadini e portiamo in tavola la nostra zuppa d’orzo con funghi e mele accompagnata dai crostini caldi!