Cheesecake al cocco

PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: minuti
DIFFICOLTA': Facile COSTO: Basso
Cheesecake al cocco
LA PREPARAZIONE

 

1

Iniziate con lo sciogliere il burro a bagnomaria e tritate i biscotti in maniera grossolana. Prendete una teglia e rivestitela con carta da forno, poi mescolate per bene il burro e i biscotti tritati fino ad ottenere un composto uniforme e versatelo nella teglia, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Mettete in freezer e lasciate riposare per 30 minuti.

2

Nel frattempo mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per una decina di minuti e cominciate a preparare la crema. Lavorate il mascarpone con metà dello zucchero a velo indicato negli ingredienti e con la farina di cocco. In un pentolino fate cuocere a fuoco moderato e per 5 minuti il cocco fresco grattugiato con il restante zucchero a velo e il latte di cocco. Poi unite la colla di pesce e fatela sciogliere per bene. Una volta intiepidito incorporatelo al mascarpone e aggiungete anche la panna montata, mescolando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

3

Prendete la teglia dal freezer e aggiungete il composto appena realizzato, livellate la superficie con il cucchiaio e rimettete la cheesecake al cocco in frigo per almeno 5 o 6 ore prima di servire in tavola. Infine non resta che togliere la carta da forno e decorare la superficie con pezzettini di cocco fresco e farina di cocco.

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INGREDIENTI

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