Cheesecake al limone

PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: minuti
DIFFICOLTA': Facile COSTO: Basso
Cheesecake al limone
LA PREPARAZIONE

 

1

Cominciate a preparare la base della vostra cheesecake. Tritate i biscotti aiutandovi con un mixer e raccoglieteli in un contenitore. Mescolateli con la panna e amalgamate bene il tutto. Versate in uno stampo a cerniera del diametro di 24 centimetri rivestito con carta da forno, livellate per bene con il dorso di un cucchiaio e mettete in freezer per almeno 20 minuti.

2

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti.

3

Adesso preparate la farcia della vostra cheesecake. Montate la panna insieme allo zucchero a velo a neve ben ferma. Quando la panna sarà ben montata incorporatevi lo yogurt al limone e il succo di limone e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.

4

Strizzate i fogli di colla di pesce, che prima avrete ammollato, metteteli in un pentolino e fateli sciogliere insieme a un cucchiaio di panna. Quando la colla di pesce sarà ben sciolta aggiungetela al composto preparato in precedenza.

5

Prendete la base della vostra cheesecake dal freezer, versateci sopra la farcia, livellatela con il dorso di un cucchiaio e ponete la vostra cheesecake in freezer per almeno un’ora.

6

Adesso preparate la ganache al cioccolato bianco: in un pentolino versate la panna e mettetela sul fuoco e portatela al bollore. Quando la panna sarà ben calda spegnete il fuoco e addizionate il cioccolato bianco tritato e mescolate il tutto fino a quando non si sarà sciolto.

7

A questo punto prendete la vostra cheesecake dal freezer e decorate la vostra superficie con la ganache al cioccolato bianco. Riponete il tutto in freezer fino al momento di portarla in tavola. Buon appetito a tutti con la cheesecake al limone!

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INGREDIENTI
(Porzioni 8)

    Per la base:

    • 100 ml di panna
    • 250 gr di biscotti

    Per la farcia:

    • 160 ml di panna
    • 6 gr di colla di pesce
    • 2 vasetti di yogurt al limone
    • 3 cucchiai di zucchero a velo
    • Il succo di mezzo limone

    Per la ganache al cioccolato bianco:

    • 35 ml di panna
    • 80 g di cioccolato bianco

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