Come marinare la carne d’agnello per renderla succosa al punto giusto. Tecnica infallibile

Scopriamo una tecnica infallibile per marinare al meglio la carne d’agnello e renderla succosa anche dopo la cottura.

come marinare la carne
Agnello marinato (foto da Pixabay di RitaE)

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L’agnello è il piatto più servito in questi giorni di Pasqua, un vero must della cucina italiana nei giorni della Settimana Santa.

Sono tante e diverse le ricette per portare in tavola questo taglio di carne, ma come si marina la carne d’agnello per renderla succosa e saporita anche dopo la cottura? C’è un segreto o meglio una tecnica di marinatura che andando a correggere il gusto renderà la carne saporita e tenera.

Un mix di ingredienti grassi, acidi e aromi vari che mescolati insieme e lasciati riposare insieme all’agnello vi permetteranno di creare un piatto dal gusto unico.

Marinare la carne d’agnello, ecco come fare

La cosa importante da ricordare quando si marina la carne e in particolare quella d’agnello è che deve esserci sempre una componente acida.

marinatura per carne di agnello
Carne marinata (foto da pexels di los muertos-crew)

La componente acida che deve sempre essere presente può essere rappresentata da diversi ingredienti come limone, aceto ma anche yogurt o birra.

Il vero segreto della marinatura per l’agnello è il riposo in frigo; così come importante è la durata del riposo, determinante per non far perdete liquido alla carne rendendola così asciutta e stopposa.

Vediamo quindi come preparare una marinatura perfetta per la carne d’agnello.

INGREDIENTI PER LA MARINATURA PERFETTA DELL’AGNELLO

Ingredienti per 1kg di carne

  • 200 ml di vino bianco
  • 100 g di olio evo
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 1 limone
  • Erbe aromatiche qb.
  • Pepe qb.
agnello ricette
Agnello su purea di patate (foto da -pexels di maria-bortolotto)

Lavate l’agnello in acqua e aceto e lasciatelo sgocciolare per bene, quindi disponetelo in una pirofila capiente.

Da parte, create un’emulsione con vino, limone e olio, aggiungetevi poi le erbe aromatiche che avrete sminuzzato e l’aglio, quindi mescolate.

Unite la marinatura in maniera uniforme alla carne, concludete con l’aggiunta di pepe e qualche fetta di limone. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo eliminate la marinatura (ma tenetene un po’ da parte perché potrebbe servire per la cottura, ndr), tamponate leggermente la carne che a questo punto sarà pronta per essere cotta al forno, ma anche alla piastra o in padella.

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