Friggere Senza Olio, Ecco Come Fare una Frittura Senza Grassi


patatine-fritte-acrilamide

Avete mai provato a friggere senza olio? Non sapete come fare? Niente paura, il procedimento è molto semplice.

Vi proponiamo alcune linee guida da seguire per sostituire l’olio durante il processo di frittura.

destrosio-glucosio

Per prima cosa dovete acquistare il glucosio in polvere (sopra l’immagine),  questo è l’ingrediente principale che vi aiuterà a friggere senza olio. E’ uno zucchero naturale che viene estratto dall’uva, potete acquistarlo tranquillamente al supermercato.

Le sue caratteristiche gli permettono di fondere a circa 150° e di non caramellare prima dei 190°, è quindi ottimo per una frittura sana e senza grassi.

Per friggere senza olio dovete mettere il glucosio in una padella antiaderente a fuoco basso e farlo sciogliere completamente, diventerà un liquido trasparente.

Non appena appariranno le prime bollicine potete friggere i vostri alimenti normalmente ed estrarli solo quando saranno dorati, come al solito lasciate i cibi sulla carta assorbente per eliminare il glucosio in eccesso.

Ecco un’immagine che vi spiegherà il procedimento:

Finished duck prosciutto

 

Tags:






Altre Ricette Buonissime

Commenta