Pesto di fagiolini, pronto in pochi minuti, genuino e pieno di gusto

Metti a cuocere la pasta e il pesto di fagiolini è pronto! In pochi minuti un piatto diverso dal solito, genuino, fresco e pieno di gusto.

ricetta Pesto fagiolini
Pasta al pesto di fagiolini (Foto di dartemis AdobeStock)

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Sempre alla ricerca di una ricetta nuova, originale che ci distolga dalla monotonia degli stessi piatti. Questa è la ricetta giusta da tenere segnata in evidenza e da tirare fuori nelle giuste occasioni.

Due righe di preparazione per realizzare questa ricetta. Fai prima a preparare il pesto di fagiolini che ad aprire un barattolo di pesto al basilico!

Ingredienti e preparazione del pesto di fagiolini

Ingredienti per 4 persone. Per realizzare questa ricetta sono molto importanti, la cottura a vapore e la pulizia dei fagiolini. La cottura a vapore mantiene il giusto sapore evitando anche di disperdere le vitamine; la pulizia invece ci evita di ritrovarci filamenti di cellulosa soprattutto se il fagiolino è più grande e meno tenero.

Pulire i fagiolini, il metodo corretto: quell’errore fatale da evitare

Dopo aver letto questa guida piega la parte che era attaccata alla pianta verso la parte del filo di cellulosa, in questo modo se c’è verrà via insieme alla parte che hai staccato.

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ricetta Pesto fagiolini
Fagiolini sminuzzati (foto di Artur Rutkowski on Unsplash)

INGREDIENTI

  • 250 gr di fagiolini
  • 50 gr di pecorino
  • 30 gr di mandorle pelate
  • 60 ml di olio di oliva extravergine
  • basilico q.b.
  • menta q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

Dopo aver pulito i fagiolini come su indicato, cuocili a vapore per 7 minuti. Mettili in un mixer insieme al sale, menta, pecorino, mandorle e basilico. Frulla tutto quanto fino ad ottenere una crema liscia e compatta.

 

ricetta Pesto fagiolini
Pesto di fagiolini in barattolo (foto di Caroline Attwood on Unsplash)

Il pesto è pronto! Non rimane che scolare la pasta e condirla. Impiatta come in figura, con qualche fagiolino intero e qualche foglia di basilico. Otterrai i complimenti di tutti i commensali.