Pesto di pistacchi, ricetta base. Ingredienti e procedimento

Il pesto di pistacchi è perfetto per condire qualsiasi primo piatto con l’inconfondibile gusto del pistacchio. La ricetta base.

pesto di pistacchi ricetta base
Il pesto di pistacchi (Foto Pinterest @soniaperonaci)

Il pesto è una preparazione base fondamentale nella nostra cucina, per condire moltissimi primi piatti. Quando nominiamo il pesto, ci viene subito in mente il classico Pesto alla Genovese, con il basilico, ma in realtà ci sono moltissime varietà di pesto come il Pesto alla Siciliana , il pesto di capperi e anche il pesto di pistacchi.

Il pesto di pistacchi è un pesto ricco, gustoso ad aromatico, ideale per gli amanti del pistacchio, perfetto per farcire lasagne e primi piatti saporiti, ma anche per accompagnare secondi. Semplice da fare, la ricetta richiede solo 10 minuti.

Andiamo quindi a vedere gli ingredienti e il procedimento per realizzare questo pesto.

Pesto di pistacchi, ingredienti e procedimento

Il pesto di pistacchi si conserva in frigorifero per 2- 3 giorni coperto da uno strato di olio d’oliva. Se riposto in vasetti sterilizzati e sotto vuoto, può essere conservato in dispensa.

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Il pesto nel barattolo da conservare in dispensa (Foto Pinterest @cuochemabuone.it)

INGREDIENTI (dosi per 4-6 persone)

  • 200 gr di pistacchi sgusciati non salati
  • 10 gr di basilico fresco
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50 gr di Pecorino Romano grattugiato
  • 1 quarto di spicchio d’aglio
  • 100 gr di olio extravergine di oliva
  • 150 gr di acqua
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

PROCEDIMENTO (circa 10 minuti)

Per preparare il pesto di pistacchi iniziamo lavando e asciugando le foglie di basilico. Quindi versiamole in un mixer e aggiungiamo i pistacchi, il Parmigiano, il Pecorino, il quarto di spicchio d’aglio privato dell’anima e l’olio. Frulliamo, poi uniamo anche l’acqua e continuiamo a frullare fino ad ottenere un composto cremoso.

Se vogliamo ottenere un pesto molto liscio frulliamolo molto fino alla consistenza desiderata, viceversa se preferiamo un pesto più rustico e granuloso, frulliamo in tempo che basta.

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Il pesto pronto per essere usato (Foto Pinterest @ricettedalmondo.it)

Aggiungiamo poi in ultimo sale e pepe e trasferiamo in una ciotola pronto per farcire i nostri piatti!