Per creare il vostro Sformato di Zucchine cominciate col lavare e tagliare le zucchine da soffriggerle in una noce di burro.
Fatele ammorbidire a fiamma bassa, regolandole con sale e pepe e quando saranno cotte. Poi trasferitele in una ciotola e frullatele.
Ora unite besciamella, uova, parmigiano e regolate con di sale e pepe; infine mescolate il tutto.
Adesso bisogna imburrare uno stampo da plumcake e versare il composto da fare infornare a 180° per 40′.
Una volta tolto dal forno, ricoprite con il caprino e con un rettangolo di sfoglia e infornate di nuovo per altri 15′-20′ a forno ventilato.
Infine fate raffreddare qualche minuto e rovesciate lo sformato su di un piatto di portata.
