Iniziate a preparare una normalissima macchinetta di caffè da 3 tazze. Quando il caffè sarà pronto zuccheratelo e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo che il caffè si freddi mettete in una ciotola i tuorli e mescolate. In un pentolino unite l’acqua e lo zucchero, mettete sul fuoco e fate cuocere ad una temperatura di 121° e mescolate di tanto in tanto.
Dopo di che versate lo sciroppo così ottenuto nella ciotola con i tuorli, amalgamate con le fruste elettriche e montate per una decina di minuti, fino a quando il composto non si sarà raffreddato.
A questo punto montate la panna a neve ben ferma e incorporatela al composto preparato in precedenza insieme al mascarpone e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Tagliate a dadini il pandoro, metteteli in una ciotola e bagnateli con il caffè che avete preparato in precedenza.
Mettete uno strato di pandoro nei bicchierini monoporzione e coprite con uno strato di crema al mascarpone.
Ripetete quest’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti e infine concludete con la crema al mascarpone e una spolverizzata di cacao amaro.
Mettete a riposare il vostro tiramisù al pandoro per qualche ora e tiratelo fuori prima di servire. Buon appetito a tutti!
