Torta di albiocche

PREPARAZIONE: 45 minuti COTTURA: minuti
DIFFICOLTA': Facile COSTO: Basso
Torta di albiocche
LA PREPARAZIONE

 

1

Innanzitutto preparate la base della torta: in un mixer mettete i biscotti e azionate fino a ridurli quasi in polvere, poi trasferite in una ciotola e aggiungete il burro fuso poco per volta, mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate e rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera, versatevi il composto di biscotti e burro fuso e livellate con il dorso di un cucchiaio, poi riponete in frigo per un’ora.

2

Adesso preparate la crema: in una ciotola con acqua fredda mettete in ammollo i fogli di gelatina per una decina di minuti. Portate quasi ad ebollizione il latte in un tegame e poi versatevi i fogli di gelatina ben strizzati e fateli sciogliere aiutandovi con le fruste a mano. Lasciate intiepidire e nel frattempo preparate la crema di yogurt e mascarpone. Mescolate gli ingredienti e addizionate lo zucchero a volte gradatamente. Grattugiate la scorza di un limone e unite il composto di latte e gelatina quasi raffreddato e amalgamate il tutto.

3

A questo punto prelevate la base della torta dal frigo, versatevi sopra la crema di yogurt e mascarpone, livellate e rimettete in frigo per tre ore. Nell’attesa lavate le albicocche, togliete il nocciolo e tagliatele a fettine sottili.

4

Trascorse le tre ora togliete dal frigo la torta, sformatela, togliete la carta da forno e iniziate a disporre le fettine di albicocche formando un disegno a raggiera dall’esterno verso il centro. Con un pennellino spennellate la superficie con della marmellata di albicocche, colmando anche i vuoti. Adesso la vostra torta di albicocche è pronta per essere servita in tavola o potete congelarla e servirla al momento opportuno.

 

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INGREDIENTI
(Porzioni 8)

    Per la base:

    • 100 gr di burro
    • 180 gr di biscotti digestive

    Per la crema:

    • 500 gr di yogurt greco
    • 60 ml di latte
    • La scorza grattugiata di un limone
    • 500 gr di mascarpone
    • 100 gr di zucchero a velo
    • 12 gr di gelatina in fogli

    Per decorare:

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