Capesante con Crema di Zucca

PREPARAZIONE: 50 minuti COTTURA: 35 minuti
DIFFICOLTA': Facile COSTO: Basso
Capesante con Crema di Zucca
LA PREPARAZIONE

Per preparare le voste Capesante con Crema di Zucca dovete lavorare proprio sulla zucca, per cominciare: tagliatela e mettetela da parte.

Ora tocca agli scalogni: affettateli e metteteli in una pentola con 3 cucchiai di olio e dell’alloro, e fare cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.

Ora unite alla zucca e dopo 10′ aggiungete il brodo vegetale. Eventualmente aggiustate con del sale e del pepe e cuocete per 25′.

Ora serve dividere i coralli dalle capesante, ovvero la parte arancione da quella bianca dalle noci.

Mettete i primi nella zuppa per 2′ e ponete tutto nel mixer. Adesso ogni noce va adagiata in una fetta di pancetta adornata con una foglia di alloro e cotta in padella per 2′.

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INGREDIENTI
(Porzioni 4)
    • 2 scalogni
    • olio
    • 5 capesante
    • 3 kg di zucca
    • acqua calda qb
    • sale
    • dado granulare qb
    • 2 foglie di alloro
    • 5 fettine di pancetta affumicata

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