Capesante con Crema di Zucca





Presentazione

Capesante con Crema di Zucca: la ricetta per una pietanza saporita e gustosa, adatta per le vostre giornate della stagione fredda a tavola


50 min
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cottura
35 min
Costo
Basso

Ingredienti
  • 2 scalogni
  • olio
  • 5 capesante
  • 3 kg di zucca
  • acqua calda qb
  • sale
  • dado granulare qb
  • 2 foglie di alloro
  • 5 fettine di pancetta affumicata
Procedimento

Per preparare le voste Capesante con Crema di Zucca dovete lavorare proprio sulla zucca, per cominciare: tagliatela e mettetela da parte.

Ora tocca agli scalogni: affettateli e metteteli in una pentola con 3 cucchiai di olio e dell’alloro, e fare cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.

Ora unite alla zucca e dopo 10′ aggiungete il brodo vegetale. Eventualmente aggiustate con del sale e del pepe e cuocete per 25′.

Ora serve dividere i coralli dalle capesante, ovvero la parte arancione da quella bianca dalle noci.

Mettete i primi nella zuppa per 2′ e ponete tutto nel mixer. Adesso ogni noce va adagiata in una fetta di pancetta adornata con una foglia di alloro e cotta in padella per 2′.





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