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Antipasti

Carciofi grigliati sott’olio, facili e buonissimi. Durano a lungo: una verà bontà

La ricetta gustosa e buonissima dei carciofi grigliati sott’olio. Un contorno delizioso e facile da preparare. Ecco come di fa.

Barattolo di carciofi sott’olio (foto da Pinterest di @Kiara Muzi)

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Che siano le violette, spinosi o romaneschi i carciofi sono uno di quegli ortaggi dalle mille proprietà benefiche per il nostro organismo e con i quali si possono preparare diverse e buonissime ricettine.

Tra le tante ricette a cui si possono dare vita ci sono i carciofi grigliati sott’olio, un contorno sfizioso e buonissimo, ma soprattutto facile da realizzar. Il procedimento che proponiamo di seguito, inoltre, permette di avere in dispensa un contorno salva pranzo/cena che dura a lungo, fino a 4 mesi.

Carciofi grigliati sott’olio, la ricetta perfetta

Vediamo, quindi, come si preparano i carciofi grigliati sott’olio.

Carciofi (foto da pexels di figen-kokol)

INGREDIENTI

  • 8 carciofi
  • 400 ml olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • 3 spicchi aglio
  • 3 rametti rosmarino
  • Sale qb.

PROCEDIMENTO (circa 25 minuti)

Per preparare i carciofi grigliati sott’olio iniziate proprio dai protagonisti della ricetta, quindi puliteli togliendo le foglie esterne, tagliatene poi il gambo e lasciatene un piccola parte.

Procedete tagliando i carciofi in 4 parti, eliminando l’eventuale presenza della barbetta interna. Passate, quindi, a mettere i carciofi in acqua e limone di modo che non anneriscano.

Nel frattempo fate scaldare una piastra, eliminate di volta in volta i carciofi dall’acqua e lasciateli grigliare fino a quando non si saranno cotti e saranno morbidi.

Mentre i carciofi cuociono sterilizzate i barattoli di vetro; fateli bollire per 5 minuti, quindi eliminateli dall’acqua e asciugateli con uno strofinaccio pulito.

Quando i carciofi saranno pronti, metteteli insieme all’aglio sminuzzato e al rosmarino nei barattoli preparati. Copriteli interamente con l’olio evo, chiudeteli e avvolgete i barattoli in un canovaccio.

Carciofi grigliati (foto da Pinterest di @cucinaperDiletta)

Mettete a bollire i barattoli in acqua bollente per 20 minuti, quindi toglieteli e lasciateli raffreddare completamente.

Una volta che i barattoli si saranno raffreddati fate la prova del “click” sul centro del tappo: se non lo sentirete allora il sottovuoto è avvenuto consuccesso e in questo caso potete conservare i carciofi grigliati sott’olio per 4 mesi, altrimenti 4 giorni in frigo.