Cassata siciliana

PREPARAZIONE: 40 minuti COTTURA: 30 minuti
DIFFICOLTA': Media COSTO: Medio
Cassata siciliana
LA PREPARAZIONE

 

1

In una ciotola unite le uova allo zucchero, alla vanillina, alla scorza di un limone grattugiata e a un pizzico di sale e sbattete a bagnomaria per 15-20 minuti fino a ottenere un impasto molto chiaro e spumoso.

2

Aggiungete poco alla volta la farina setacciata amalgamando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

3

Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa.

4

Trascorso il tempo di cottura, aprite parzialmente lo sportello del forno e tirate fuori il pan di Spagna solo quando si sarà raffreddato quasi del tutto. A quel punto spostatelo su una griglia per farlo asciugare per bene.

5

Adesso procedete preparando la pasta reale.Dapprima, versate la farina di mandorle in un tegame insieme allo zucchero.

6

Successivamente,aggiungete l’acqua poco alla volta e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto morbido.

7

Effettuata questa operazione, spostate sul fuoco e fate cuocere per 15 minuti, continuando a mescolare bene il composto. Aggiungete se preferite qualche goccia di colorante alimentare verde.

 

8

Lasciate raffreddare completamente dopodichè stendete con un mattarello la pasta reale fino a ottenere una sfoglia spessa 5 mm circa da tagliare poi in trapezi alti quanto il bordo della tortiera su cui andrà composta la cassata siciliana.

9

Per preparare la crema, mettete la ricotta di pecora a sgocciolare in un colino e riponetela  in frigorifero, quindi setacciatela e  mescolatela per bene  insieme allo zucchero e la vaniglia, aggiungete inoltre le gocce di cioccolato.

10

In questa fase della preparazione, cominciate a comporre la vostra cassata. Tagliate il pan di Spagna in tre dischi e riponetene uno sul fondo di una tortiera.

11

Preparate una bagna composta da acqua zucchero e maraschino e irrorate generosamente il pan di Spagna.

12

Farcite il primo strato con la crema alla ricotta e procedete a porre sulla superficie il terzo disco.

13

Ricoprite l’intera superficie del dolce con la crema alla ricotta e foderate i bordi con i trapezi di pasta reale.

14

lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore e prima di servire decorate con frutta candita.

cake typical Sicilian cassata with ricotta and candied fruit

 

Attiva modalità lettura
INGREDIENTI

Fai il login e salva tra i preferiti questo post