Mettete in una terrina la farina, lo zucchero, il sale, la buccia grattugiata di un’arancia e il lievito e mescolate in modo da mischiare le polveri.
Adesso unitevi l’uovo, il mascarpone e il succo di un’arancia e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
A questo punto formate delle palline con le mani più o meno della grandezza di una noce e adagiate su un piano da lavoro.
Adesso mettete olio per friggere in abbondanza in una padella, fate scaldare per bene, prendete le palline e iniziate a cuocere le castagnole.
Quando saranno ben dorate su ambo i lati togliete le vostre castagnole dal fuoco e adagiatele su un foglio di carta per alimenti in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Al termine della cottura lasciate raffreddare le vostre castagnole all’arancia e mascarpone e passatele nello zucchero semolato prima di portarla in tavola. Buon appetito a tutti!
