PRESENTAZIONE
La charlotte ai frutti di bosco è un dolce semplice e quasi senza cottura, buonissima da mangiare ma anche magnifica da vedere. Un dolce ideale per una serata speciale o come dessert.
INGREDIENTI
- 5 tuorli d’uovo
- 10 gr di gelatina
- 500 gr di savoiardi
- 350 gr di zucchero
- 1 kg di frutti di bosco
- Essenza di vaniglia q.b.
- 400 ml di panna fresca
PROCEDIMENTO
Per prima cosa lavate con attenzione i frutti di bosco e fateli asciugare, poi mettete in ammollo il foglio di gelatina.
In una ciotola montate i tuorli insieme a 250 grammi di zucchero in modo da ottenere un composto cremoso e omogeneo. Addizionate 50 ml di panna fresca e poi versate il tutto in un pentolino, facendo cuocere a fuoco lento per una decina di minuti e proseguendo a mescolare, fino a quando non avrete una crema abbastanza denso. Poi fate raffreddare del tutto.
Nel frattempo fate sciogliere 100 grammi di zucchero in 200 ml di acqua e fate bollire.
A questo punto montate la panna. Strizzate la gelatina e scioglietela nella crema quando questa sarà completamente raffreddata (amalgamate con le mani fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta). Unite la panna alla crema con gelatina e mescolate dall’alto verso il basso.
Prendete una tortiera, bagnate i savoiardi nello sciroppo raffreddato e iniziate a coprire il perimetro della casseruola (o, se ce l’avete, una tortiera per charlotte) precedentemente rivestita con pellicola trasparente, in modo da estrarla poi facilmente. Fate attenzione a non lasciare vuoti tra un biscotto e l’altro.
Dopo aver riempito il perimetro con i savoiardi, formate la base, ricoprite con i frutti di bosco e infine spargete la crema. Poi piazzate un altro strato di savoiardi bagnati nello sciroppo e infine aggiungete uno strato di panna montata, cui aggiungerete un ultimo strato di frutti rossi. La vostra charlotte non richiede altro che di essere lasciata a riposo in frigo per alcune ore. Un’ora prima di servire mettete in freezer.
