Iniziate con il preparare la base della vostra cheesecake. Tritate i biscotti al cioccolato insieme al cioccolato fondente aiutandovi con un mixer e raccoglieteli in un contenitore. Mescolateli con il burro fuso, amalgamate e versate in uno stampo a cerniera rivestita con carta da forno. Livellate per bene con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigorifero per circa 30 minuti.

Adesso preparate la crema per la farcitura. Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa dieci minuti.

Tritate il cioccolato fondente, versatelo in un pentolino  e mescolate fino a quando non si sarà completamente sciolto. Quando il cioccolato fondente si sarà sciolto lasciatelo raffreddare.

Strizzate la colla di pesce che avete ammollato in precedenza, mettetela in un pentolino insieme al latte parzialmente scremato e mescolate fino a quando non si sarà sciolta.

Mettete  la philadelphia light in una terrina insieme allo zucchero e alla colla di pesce che avete sciolto in precedenza  e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Montate la panna a neve ben ferma. Quando la panna sarà ben montata incorporatevi il composto che avete preparato in precedenza e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.

Prendete la base della vostra cheesecake dal frigorifero e versateci sopra la farcia, livellatela con il dorso di un cucchiaio e ponete la vostra cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore.

Trascorso tale tempo prendente la vostra cheesecake al cioccolato, decorate la superficie con dei ciuffetti di panna e portatela in tavola.Buon appetito a tutti!