PRESENTAZIONE
Volete stupire i vostri amici o familiari con una deliziosa e fresca torta tipica del periodo primaverile? Oggi vi proponiamo la ricetta della cheesecake ciliegie e ricotta, un dolce genuino e che non richiede cottura in forno. Ecco il metodo di preparazione!
INGREDIENTI
- 1 kg di ciliege
- 1 barattolo di marmellata al ribes rosso
- 300 gr di ricotta
- 120 gr di zucchero
- 250 ml di panna fresca
- 150 gr di burro
- 250 gr di biscotti digestive
- 3 fogli di colla di pesce
PROCEDIMENTO
Mettete i biscotti secchi in un mixer e triturateli.
Sciogliete il burro nel microonde o in un pentolino a fuoco basso, aggiungetelo ai biscotti frantumati poco alla volta e amalgamate con cura.
Rivestite con carta da forno il fondo di una tortiera a cerniera di 22-24 cm di diametro e ponete il composto a base di burro e biscotti, cercando di ottenere uno strato liscio e omogeneo, magari aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Ponete la tortiera nel freezer e preparate la crema: lavorate la ricotta con lo zucchero in modo da ottenere una crema liscia, prendete 300 grammi di ciliegie senza noccioli, tagliatele a pezzettini e addizionateli alla ricotta.
Nel frullatore mettete un cucchiaio di ricotta (o di panna) e 200 grammi di ciliegie e frullate.
Poi montate la panna liquida e unite il tutto alla ricotta con ciliegie.
Amalgamate con cura.
Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 5 minuti, strizzatela per bene e fatela scaldare in un pentolino evitando l’ebollizione.
Fate raffreddare e unitela al ripieno.
Ora prendete la tortiera dal freezer e versateci sopra il ripieno di ricotta e ciliegie.
Livellate in modo da ottenere uno strato liscio e omogeneo e mettete in frigo per due ore.
Per preparare la guarnizione superiore basterà denocciolare e tagliare a metà gli altri 500 grammi di ciliegie, fate scaldare in una padella insieme a tre cucchiai di zucchero, a fuoco lento e per 5 minuti, aggiungete la marmellata e amalgamate il tutto senza far ammorbidire troppo le ciliegie.
Una volta che la guarnizione si sarà raffreddata prendete la torta dal frigo, ricoprite con il composto di ciliegie e marmellata, livellate per bene e rimettete in frigo per almeno 2-3 ore.
Dopo di che la vostra Cheesecake ciliegie e ricotta potrà essere servita a tavola.
