Per preparare le vostre Crocchette di Patate e Mozzarella cominciate con lo schiacciare le patate lessate in precedenza. A queste aggiungete burro, tuorli, parmigiano, sale e fate raffreddare l’impasto.

Poi tagliate la mozzarella a dadini e fate delle piccole palline di impasto da farcire con la stessa mozzarella e le acciughe.

Date la forma delle crocchette, poi impanatele nell’uovo e nel pangrattato e per finire fatele friggere.