Sono uno sfizioso finger food adatto per aperitivo e antipasto ma anche come contorno. Profumate di erbe aromatiche queste crocchette sono anche semplicissime da preparare, vediamo come.
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Benedetta Rossi, la food blogger, ma ormai consolidata food influencer, non sbaglia un colpo. Sorprende sempre con le sue ricette facili, alla portata di tutti, di stampo casalingo e super appetitose.
Queste crocchette di patate e salmone rientrano tra quei piatti che conquistano al primo assaggio. Una tira l’altra per quanto sono gustose e si adattano a varie occasioni, che sia antipasto, aperitivo o contorno.
Si preparano facilmente in pochi minuti e sono composte da patate bollite e schiacciate che vengono insaporite con erbe aromatiche e spezie e poi ripiene di salmone con una panatura croccante aspettano solo di essere mangiate.
Questa versione è al forno ed è anche più light, ma per un gusto più deciso si può optare per la frittura. Passiamo allora a conoscere questa ricetta e preparare da noi queste semplici e squisite crocchette.
Ingredienti e preparazione delle crocchette di patate e salmone
Buona da mangiare senza niente, intingerle in una salsina è il top del gusto. Si abbina benissimo la salsa tzatziki, ma anche la classica maionese o una più sofisticata maionese di barbabietola sono delle deliziose alternative.
INGREDIENTI (per circa 12 pezzi)
- 300 g di patate
- 400 g di salmone
- 1 uovo intero
- 50 ml di latte
- 130 g di pangrattato + q.b. per panatura
- Erba cipollina q.b.
- Aglio tritato q.b.
- 1/2 limone
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
PREPARAZIONE (60 minuti circa)
La prima cosa da fare è pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua bollente salata. Lasciar cuocere per circa 5 minuti.
Nel frattempo tagliare il salmone a piccoli tranci versarlo insieme alle patate. Poi far cuocere per altri 5 minuti.
Trascorso questo tempo scolare le patate e il salmone, metterli in una ciotola e schiacciare il tutto con una forchetta. Aspettare poi che diventino tiepidi.
Quindi unire anche gli altri ingredienti, l’uovo, il latte, il pangrattato, l’aglio tritato e l’erba cipollina. Per ultimi aggiungere anche la scorza grattugiata del mezzo limone e un pò di sale e di pepe.
Sempre con la forchetta mescolare bene e amalgamare il tutto. Si può passare a questo punto a formare le crocchette.
Prelevare piccole parti del composto, circa 40 grammi, pesarle è il modo migliore per assicurarsi che siano tutte uguali.
Con le mani fare delle palline e schiacciarle leggermente. Poi passarle nel pangrattato e ricoprirle da tutti i lati e adagiarle in una teglia rivestita con carta da forno.
Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Assumeranno un bel colore dorato e avranno una gustosa croccantezza esterna. Non resta che mangiarle.
(Romana Cordova)
