In una ciotola sbattete la farina con un tuorlo ed il lievito istantaneo.
Aggiungete il latte ed amalgamate il tutto.

In un’altra ciotola montate a neve l’albume.
Aggiungetelo nella prima ciotola ed amalgamate delicatamente.

Prendete le foglie di salvia ed intingetele nella pastella.
Quando l’olio in padella sarà sufficientemente caldo friggete le foglie un po’ alla volta.

Le frittelle di salvia sono pronte per essere gustate.