PRESENTAZIONE
Le patate fritte sono un classico della cucina mondiale, un piatto sin troppo semplice da preparare, ma non tutte le ricette sortiscono lo stesso risultato. A volte si preferisce comprare quelle surgelate perché più croccanti o saporite, ma in realtà se vengono realizzate in casa nella giusta maniera non c’è paragone con quelle “homemade”: le cose fatte in casa sono sempre migliori…!
INGREDIENTI
- 1 kg patate
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO
Prendete le patate pelate e tagliatele a bastoncino con base 1X1 cm.
Immergetele in acqua fredda, in modo che rilascino gran parte del loro amido e diventino più croccanti dopo la frittura.
In una pentola abbastanza grande scaldate l’olio di oliva fino ad una temperatura di 140°C e una volta bollente immergete le patate e toglietele prima che diventino dorate.
Scolatele su una teglia in modo da far assorbire l’olio e congelatele.
A distanza di almeno 24 ore togliete le patate dal freezer e rifriggetele per la seconda volta in olio caldo a 170°C, scolatele su un foglio di carta, aggiungete il sale e servite.
