Mezzemaniche con pesto di rucola e mazzancolle




15 minuti min
4 persone porzioni
Difficoltà
Facile
Cottura
15 minuti min

Ingredienti
 

Per il pesto di rucola:

 
100 gr di rucola
 
150 gr di olio extravergine d'oliva
 
3 gr di aglio
 
50 gr di parmigiano
 
50 gr di pinoli
 
50 gr di pecorino
 
5 gr di sale

Per il condimento della pasta:

 
240 gr di mezzemaniche rigate
 
Uno spicchio d'aglio
 
800 gr di mazzancolle
 
Olio extravergine d'oliva q.b.
 
Sale q.b.
 
3 coste di sedano
Procedimento

PRESENTAZIONE

Avete voglia di stupire amici e parenti con un primo piatto appetitoso, originale e semplice da preparare? Oggi Checucino.it vi consiglia la ricetta delle mezzemaniche con pesto di rucola e mazzancolle, una pietanza capace di fondere la delicatezza di questo crostaceo al sapore vellutato del pesto di rucola, per stupire grandi e piccini. Ideale come primo piatto per una cena estiva.

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INGREDIENTI

Per il pesto di rucola:

  • 100 gr di rucola
  • 150 gr di olio extravergine d’oliva
  • 3 gr di aglio
  • 50 gr di parmigiano
  • 50 gr di pinoli
  • 50 gr di pecorino
  • 5 gr di sale

Per il condimento della pasta:

  • 240 gr di mezzemaniche rigate
  • Uno spicchio d’aglio
  • 800 gr di mazzancolle
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • 3 coste di sedano

PROCEDIMENTO

Cominciate a preparare il pesto di rucola: lavate per bene la rucola, asciugatela e riponetela nella tazza di un mixer. Addizionate qualche pinolo, il Parmigiano reggiano e il Pecorino, il sale, uno spicchio di aglio sbucciato e un filo di olio di oliva. Fate frullare a bassa velocità e gradatamente aggiungete il restante olio di oliva, fino ad ottenere una crema fluida e omogenea.

Se decidete di conservare il pesto di rucola potete riporre in frigo per qualche giorno, a patto che sia ben chiuso in un contenitore ricoperto con olio di oliva e chiuso con il tappo.

Adesso sgusciate le mazzancolle, fate una piccola incisione sul dorso, togliete il filamento scuro e fatele dorare in padella con aglio e olio per tre-quattro minuti.

Cuocete la pasta in acqua bollente e lievemente salata, conditela con un filo di olio a crudo e fate raffreddare.

Infine riponete la pasta in una ciotola capiente, aggiungete il pesto e unite le mazzancolle. Adesso potete servire in tavola le mezzemaniche con pesto di rucola e mazzancolle.

 

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