Iniziate a pulire e tagliare a pezzetti gli champignons.

Fate imbiondire uno spicchio d’aglio in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Unite i funghi, salate e pepate.

Nel frattempo, in un’altra padella con un cucchiaio di olio cuocete i porri tagliati in modo molto sottile.

Da parte, in un’ampia terrina, sbattete le uova con la panna.

Aggiungete il parmigiano e continuate a lavorare. Salate e pepate.

Stendete la pasta sfoglia e con l’aiuto di un coppapasta, ricavate 14 formine.

Ungete 14 pirottini da forno e ponetevi all’interno di ognuno la pasta sfoglia.

Aggiungete in ogni quiche il composto di champignons, i porri e del prosciutto cotto tagliato a cubetti.

Ultimate la preparazione versando all’interno delle quiches il composto di uova, panna e parmigiano fino a riempirle.

Infornate tutto per 20 minuti in forno ventilato a 180°.

Servite le mini quiches ben calde.