Per preparare il vostro Pancotto Salentino bisogna pulire e sbollentare le cime di rapa.

Ora dovete tagliare il pane a tocchetti e rosolarlo con olio e aglio. Aggiungete i fagioli.

Adesso si devono scolare le cime di rapa tenendo un po’ di acqua di cottura. Aggiungete l’acqua al pane ed unite anche le cime di rapa.

Salate e completate con del peperoncino. Servite il pancotto con un filo di olio a crudo e la burrata.