PRESENTAZIONE
Avete voglia di preparare una bella e deliziosa parmigiana cercando di dare un tocco diverso dal solito? Ecco la ricetta che fa per voi: la parmigiana bianca di zucchine, un piatto abbastanza semplice e veloce, ma assai gustoso, che saprà incuriosire e ammaliare parenti e amici. Nella ricetta che vi proponiamo di seguito abbiamo escluso la besciamella per sostituirla con scamorza ed Emmental. Il risultato è da leccare i baffi!
INGREDIENTI
- 500 gr di zucchine
- Formaggio grattugiato q.b.
- 200 gr di mozzarella
- Farina 00 q.b.
- 200 gr di emmental
- Sale q.b.
- 200 gr di prosciutto cotto
- Olio extravergine q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate le zucchine, sbucciatele, tagliatele a fettine sottili e aggiungete un pizzico di sale. In una pirofila mettete un filo di olio extra vergine di oliva. Passate le zucchine in un piatto con la farina e posizionatele una per volta nella pirofila. Una volta coperto il fondo della pirofila ricoprite le zucchine con prosciutto cotto, la scamorza tagliata a fette sottili e le fette di Emmental, poi aggiungete una bella grattata di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano).
A questo punto ricominciate a posizionare un altro strato di zucchine e ripetete l’inserimento degli ingredienti come prima, fino a quando non avrete concluso tutti gli ingredienti. L’ultimo strato sarà costituito dai formaggi, da una spolverata di formaggio grattugiato e da un filo d’olio finale.
Preriscaldate il forno e infornate a 200°C, il tempo di cottura si aggira intorno ai 30 minuti, anche se dipende dalle caratteristiche del vostro forno di cucina. Regolatevi in base alla superficie: quando si sarà formata una crosticina dorata potete spegnere il forno, sfornare la vostra parmigiana bianca di zucchine e lasciare intiepidire prima di servire in tavola, in modo da far esaltare maggiormente i sapori di ogni singolo ingrediente. Buon appetito!
