PREPARAZIONE

Per preparare la vostra Pasta con Crema di Carciofi iniziate pulendo quest’ultimi. Dovete eliminare le foglie esterne e le punte.

Affettateli ora in 4 parti e metteteli a mollo per 30′ in acqua e limone

In seguito rosolate una cipolla con gli stessi carciofi e cospargete con brodo vegetale, facendo cuocere per 45′.

Dopo frullate i carciofi per ottenere una crema e successivamente fatela cuocere  a fiamma bassa con la panna, poi mescolate con parmigiano ed aggiustate di sale e pepe.

Tocca ora alla pasta: lessatela in abbondante acqua salata, scolandola al dente. Poi fatela saltare con un pò di acqua di cottura, passate su del parmigiano ed infine servite.