Pasta alla Trinacria, la ricetta di recupero per un piatto prelibato che conquista

Ha tutto lo stile siciliano, come dice il nome, la pasta alla Trinacria si realizza con ingredienti comuni e semplici e affascina con un gusto squisito. Scopriamo ogni cosa di questo piatto facile e appetitoso.

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Pasta alla Trinacria (foto di Trang Doan da Pexels)

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La pasta alla Trinacria riprende l’antico nome che veniva dato alla Sicilia e ne racchiude lo stile e il gusto deciso e saporito.

Si tratta di un piatto molto semplice che si prepara con ingredienti di uso comune mixati insieme a formare un condimento particolare e squisito.

La si può considerare anche una ricetta di recupero perché si uniscono insieme elementi che generalmente si hanno in casa o che si devono consumare entro un certo tempo, come i peperoni e combinati danno vita a un sapore armonico e perfetto.

Ma non sono tassativamente indicati, si può variare personalizzando o semplicemente aggiungendo o omettendo un ingrediente, proprio come si fa nelle preparazioni casalinghe quando si vuole riciclare qualcosa o utilizzare ciò che altrimenti andrebbe perso.

Ne vien fuori un primo piatto che conquista, pieno di carattere, con i peperoni e le acciughe protagoniste, ma anche olive, salsa di pomodoro e odori a completare.

Vanno bene tutti i tipi di pasta, dalla corta alla lunga, la scelta sta al gusto personale, o a quello che ci si ritrova in dispensa.

Ecco allora la ricetta nel dettaglio con tutto quel che occorre e i passaggi da fare, molto facili e veloci.

Ingredienti e preparazione della pasta alla Trinacria

Un elemento importante per dare un tocco di sapore che arricchisce tutto il piatto è il Pecorino Siciliano, un formaggio a pasta dura e semicotta che, grattugiato e cosparso a completamento dopo aver impiattato è davvero speciale.

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Peperoni (foto di Anelka da Pixabay)

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 350 g di pasta a scelta
  • 2 peperoni
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 filetti di acciughe sott’olio
  • Olive nere q.b.
  • 1 cipolla dorata media
  • 250 ml di passata di pomodoro
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Origano q.b.
  • Basilico fresco q.b.
  • Pecorino Siciliano Dop grattugiato q.b.

PREPARAZIONE (25 minuti circa)

La prima cosa da fare nella preparazione di questo piatto è lavare i peperoni, tagliarli a metà, pulirli eliminando i semi e i filamenti interni e poi affettarli a striscioline.

Subito dopo sbucciare e tritare sia l’aglio che la cipolla e metterli a soffriggere in una padella con un pò d’olio. Appena inizieranno a imbiondirsi aggiungere i peperoni e farli rosolare per qualche minuto.

Unire poi anche le olive nere che ovviamente devono essere denocciolate, quindi se non lo sono già bisogna denocciolarle con l’apposito strumento.

Inserire anche i filetti di acciughe, salare leggermente e unire una manciata di origano. Lasciare sul fuoco per circa 5 minuti in modo che il tutto si amalgami e si insaporisca.

Versare quindi anche la passata di pomodoro e lasciar restringere per 10 minuti circa coprendo con un coperchio. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Quando è pronta, scolarla al dente e gettarla nella padella con il condimento.

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Acciughe sott’olio (foto di alleksana da Pexels)

Mescolare per amalgamare bene e infine si può passare ad impiattare e completare aggiungendo qualche foglia di basilico fresco su ogni piatto e una generosa spolverata di Pecorino grattugiato. Gustare caldo.

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