Una ricetta veloce, fresca, estiva. Il pesto pomodorini mandorle e basilico, senza cottura è pronto in cinque minuti e la cremosità la regoli tu. Oltre alla pasta va bene anche sulle bruschette.
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Una ricetta diversa dal solito subito pronta per una cena all’improvviso. Ottima alternativa al pesto al basilico, si adatta perfettamente alla pasta lunga come a quella corta. La pasta può anche essere consumata fredda.
Per un’altra variante puoi utilizzare il pecorino per un sapore più forte e coinvolgente, al posto del grana o del parmigiano.
Ingredienti e preparazione del pesto pomodorini mandorle e basilico
Ingredienti per 1 porzione. Se preferisci puoi anche mantecarla: quando la pasta è al dente, prendila con una schiumarola e versala in padella insieme al pesto, mescola per 2 minuti. In questo modo si porterà dietro un po’ di acqua di cottura che servirà a insaporire il tutto.
Le mandorle permettono di ottenere una giusta cremosità e se vuoi aggiungere delle olive otterrai un sapore nuovo e originale. Il pesto pomodorini mandorle e basilico può essere utilizzato anche come antipasto creando delle bruschette gustosissime.
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INGREDIENTI
- 250 gr pomodorini
- 50 gr formaggio grattugiato
- 25 gr mandorle
- foglie di basilico
- 1/2 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
PREPARAZIONE
Lava e taglia i pomodorini, mettili in un mixer insieme alle foglie di basilico, il formaggio grattugiato, il mezzo spicchio di aglio , il sale e le mandorle. Aggiungi un filo di olio di oliva e frulla il tutto. Maggiore sarà il tempo che frullerai più fino e cremoso sarà il pesto.
Minore sarà il tempo e più grossolano e meno cremoso, risulterà il condimento. Scegli secondo le tue preferenze.
Il pesto è pronto. Mescola bene alla pasta appena scolata e calda. Lascia intiepidire o attendi fino a che raggiunga la temperatura ambiente. Impiatta e decora con delle foglie di basilico.
