Profitterol al pistacchio e crema al cioccolato

PREPARAZIONE: 60 minuti COTTURA: 15 minuti
DIFFICOLTA': Facile COSTO: Basso
Profitterol al pistacchio e crema al cioccolato
LA PREPARAZIONE

 

1

Iniziate a preparare i bignè: in un pentolino mettete acqua, burro, zucchero e sale, accendete a fuoco lento e mescolate fino ad ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete la farina setacciata, mescolate e rimettete sul fuoco. Continuate a mescolare fino a quando la pasta non si staccherà dalle pareti del pentolino e diventerà una massa compatta. Adagiate la pasta in una ciotola e lasciatela raffreddare.

2

Aggiungete le uova una per volta aspettando che quello precedente venga incorporato prima di addizionare quello successivo. Mettete l’impasto in una sacca da pasticciere, rivestite una teglia con carta da forno e formate delle palline ben distanziate tra loro. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti fino a quando non saranno dorati e gonfi. Spegnete il forno e lasciateli raffreddare.

3

Adesso preparate la crema al pistacchio: montate la panna a neve ben ferma. Unite la crema di pistacchio ed il latte condensato e lavorate ancora con le fruste fino a che non risulterà una crema omogenea e mettete in frigo.

4

Ora è il momento di preparare la copertura al cioccolato: sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fate intiepidire. In una ciotola a parte montate la panna a neve ben ferma, aggiungete il cacao ed il latte condensato ed amalgamate. Aggiungete, infine, il cioccolato fuso e mescolate. Se vi sembra troppo densa, aggiungete del latte condensato. Infine mettete in frigo.

5

A questo punto prendete i bignè, in una sacca da pasticciere mettete la crema al pistacchio e con il beccuccio fate un foro nel basso del bignè e farcite.

6

Prendete un piatto e versate sul fondo un po’ di crema al pistacchio e posizionate i bignè formando delle file o dei cerchi pieni in modo da avere l’effetto piramide.

7

Infine ricoprite con la crema al cioccolato utilizzando una sacca da pasticciere e lasciate riposare in frigo il profitterol a pistacchio e crema al cioccolato.

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INGREDIENTI
(Porzioni 6)

    Per i bignè:

    • 155 gr di farina
    • 3 gr di sale
    • 5 uova
    • 150 ml di acqua
    • 110 gr di burro
    • 100 ml di latte
    • 8 gr di zucchero

    Per la crema al pistacchio:

    • 190 gr di crema di pistacchio
    • 50 gr di latte condensato
    • 300 ml di panna

    Per la copertura:

    • 20 gr di cacao amaro
    • 350 ml di panna
    • 20 gr di latte condensato
    • 40 gr di cioccolato fondente

     

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