Per preparare il vostro Risotto con Peperoni e verdure fate abbrustolire i peperoni stessi e togliete filamenti, picciolo e semi.
Tagliateli a dadini due peperoni e poi frullate gli altri.
Adesso sbucciate la cipolla e stufatela con rosmarino, un pò di oliò e poco brodo.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, basterà qualche minuto, infine sfumate con del vino.
Adesso bagnate il riso col brodo caldo ed alla fine aggiungete i peperoni tagliati a dadini, il pecorino grattugiato e la purea.
Prima di servire insaporite con del pepe.
