Iniziate con il mettere in una terrina la farina, lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone e il lievito e mescolate in modo da mischiare le polveri.
Adesso unitevi l’olio e la ricotta e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
A questo punto montate gli albumi insieme a un pizzico di sale a neve ben ferma. Quando gli albumi saranno ben montati incorporateli al composto preparato in precedenza e mescolate dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Imburrate e infarinate uno stampo e versatevi all’interno il composto e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Al termine della cottura sfornate la vostra torta agli albumi con ricotta e limone e lasciatela raffreddare prima di portarla in tavola. Buon appetito a tutti!
