I biscotti all’anice sono dolci croccanti e molto profumati, ricordano molto i cantucci toscani che si inzuppano nel vin santo
Per l’Epifania non c’è meglio dei biscotti all’anice, dolci golosi e croccanti da gustarsi per una merenda fantastica insieme ad una buona tazza di latte. Vengono cotti in forno due volte e l’impasto è aromatizzato con i semi di anice. Si mangiano in diverse regioni questi biscotti, in Liguria, Toscana, Piemonte e la Sicilia.
Si mangiano sempre a fine pasto accompagnati da un buon vino dolce. Chiaramente si possono consumare anche a merenda magari con una tazza di té.
Ingredienti e preparazione dei biscotti all’anice
Vediamo come preparare passo per passo i biscotti all’anice.
INGREDIENTI (6 persone)
- 300 gr Farina 00
- 120 gr Zucchero semolato
- 2 Uova
- 50 gr Olio extravergine d’oliva
- 1 Cucchiaio di semi d’anice
- 16 gr Lievito istantaneo per dolci
- 1 Pizzico di sale
- Zucchero a velo
PREPARAZIONE (1 ora)
Come prima cosa, setacciare in una ciotola la farina con il lievito e il sale. Aggiungere lo zucchero semolato e rompere le uova e poi unirle alle polveri.
Versare l’olio extravergine di oliva e impastare bene tutto a mano. Mettere i semi di anice incorporandoli bene nell’impasto. Formare un bel panetto liscio e compatto e poi avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 1 ora.
Usare un tarocco per dividere l’impasto in tre parti e dare ad ogni pezzo una forma a filoncino. Trasferire i tre filoncini in una teglia. Foderare con una foglio di carta da forno e poi infornare per 20 minuti a 60°.
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Successivamente sfornarli e lasciarli intiepidire per qualche secondo e poi tagliare con un coltello in diagonale. Rimetterle poi nella teglia con la parte centrale rivolta verso l’alto e proseguire poi la cottura per ancora 10 minuti.
Nel momento in cui saranno dorati si potranno sfornare e spolverizzare con lo zucchero a velo. Il consiglio per ottenere dei biscotti gustosi e saporiti, è di comprare ingredienti di qualità come farina, uova, semi di anice e liquore.
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Per dare un tocco in più si può aggiungere la cannella o la vaniglia e persino l’uvetta o le gocce di cioccolato. I biscotti possono poi essere conservati per 4-5 giorni.
