La zuppa di Miso è un primo piatto molto salutare e leggero da gustarsi per evitare di assumere troppe calorie è ricca di verdure
La zuppa di Miso è un piatto tipico giapponese. È molto leggero e gustoso e fatto a base di verdure, pertanto è molto salutare oltre che ad avere un apporto calorico molto basso. All’interno c’è il brodo aromatizzato con l’alga wakame e il miso, condimento di semi di soia e altri cereali come orzo e riso fermentati.
La pasta poi viene fatta fermentare ancora in acqua salata e miso per ottenere un sapore forte e salato. Le verdure che si usano per la zuppa possono essere molte, ad esempio il porro, zenzero e anche la radice daikon. Ci vogliono pochi minuti per preparare questa ricetta.
Ingredienti e preparazione zuppa di Miso
Vediamo come preparare una zuppa di Miso saporita e perfetta.
INGREDIENTI (4 persone)
- 1 L Acqua
- 200 gr Tofu
- 150 gr Carote
- 60 gr Miso
- 50 ge Daikon
- 10 gr Zenzero fresco
- 1 Porro
- 1 Foglio di 8 cm di Alga Wakame
- 1 Cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale fino
PREPARAZIONE (50 minuti)
Come prima cosa mettere in ammollo in acqua fredda il foglio di alga wakame. Pulire poi il daikon spuntando la parte superiore e anche quella inferiore. Eliminare la buccia pelando con un pelapatate e tagliarlo finemente in piccoli pezzi.
Pelare le carote e tagliarle in piccoli pezzi. Sfogliare il porro delle sue foglie esterne ed eliminare la parte verde e tagliarlo finemente.
Sbucciare lo zenzero e dividerlo in piccoli pezzi. Strizzare l’alga ammorbidita e tagliarla finemente a chiffonade. In una casseruola grande far rosolare le verdure nell’olio di oliva per 10 minuti. Aggiungere anche l’alga wakame e coprire le verdure con l’acqua.
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Lasciar cuocere il tutto per 15 minuti e intanto tagliare il tofu in pezzi da 1 cm. Prelevare un mestolo di brodo dalla zuppa e utilizzarlo per stemperare il miso in una ciotola.
Aggiungere alla zuppa il miso stemperato e mescolare. A questo punto il piatto è pronto, lasciarlo intiepidire per qualche minuti e poi servirlo caldo.
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La zuppa di miso può essere conservata per 2 giorni al massimo in frigo. Non è consigliata la congelazione per questo piatto.
