Le barrette di limone sono un dolce davvero squisito e leggero che va bene per ogni occasione. Prepararlo è semplice
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Il profumo dei limoni unito ad un impasto morbido da vita alle barrette di limone, un dessert magnifico. Questo dolce è di origini inglesi ed è perfetto come merenda o dopo i pasti per accompagnare il caffè.
Anche a colazione sono formidabili, oppure se organizzate una festa sono perfetti da servire. Sono davvero deliziosi, fatti con una frolla burrosa e scioglievole.
All’interno poi si trova una crema di lemon curd profumata dalla scorza di limone e il suo succo. Il gusto è avvolgente e fresco, perfetto per questi ultimi sprazzi di estate.
Ingredienti e preparazione delle barrette di limone
Vediamo come preparare in poco tempo e facilmente le barrette di limone.
INGREDIENTI (uno stampo da 22.5 cm)
Per la base
- 200 gr Farina 00
- 50 gr Zucchero a velo
- 150 gr Burro
Per il ripieno
- 3 Uova
- 1 Scorza di limone
- 100 ml Succo di limone
- Sale
- 150 gr Zucchero
- 40 gr Farina
PREPARAZIONE (60 minuti)
Come prima cosa, fare la base quindi versare in una ciotola la farina 00 e poi il burro freddo di frigo a pezzetti. Lavorare con le mani sbriciolando tutto bene e velocemente.
Aggiungere poi lo zucchero al composto ottenuto e unire poi anche l’uovo e continuare a lavorare l’impasto con le mani fino a che gli ingredienti non saranno del tutto amalgamati. L’impasto deve risultare liscio e omogeneo.
Trasferire quindi l’impasto sul piano di lavoro e spolverare con poca farina per formare una palla da avvolgere nella pellicola trasparente.
Far riposare in frigo per 30 minuti e intanto preparare la crema. Prendere quindi un pentolino e sciogliere il burro a fuoco molto basso e lasciarla intiepidire.
A parte poi versare le 6 uova in una ciotola con lo zucchero e lavorare tutto con la frusta. Unire poi il burro che si sarà intiepidito e mescolare accuratamente. Grattugiare poi la scorza di 4 limoni e spremere 120 gr di succo filtrandolo prima di aggiungerlo al composto.
Unire a questo punto la scorza grattugiata e poi trasferire il composto nel pentolino dove avete sciolto il burro e cuocere tutto a fuoco dolce mescolando con una marisa.
Non far sobbollire la crema mantenendola sempre a fuoco basso e cuocendola fino a che non si addenserà. Unire poi l’amido di mais con una frusta. Continuare ancora a cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema densa, ci vorranno 10 minuti.
Trasferire poi la crema in una terrina grande ma bassa e coprirla con la pellicola a contatto e farla raffreddare in frigo prima dell’utilizzo.
Trascorso il tempo di riposo necessario della frolla, riprenderla dal frigo e poi foderare una leccarda con la carta da forno e anche uno stampo senza fondo rettangolare 25×17,5 cm.
Stendere poi la pasta frolla con un mattarello infarinando il piano di lavoro per raggiungere uno spessore a 0,5 cm. Adagiare poi la pasta frolla sulla base dello stampo eliminando la frolla in eccesso.
Bucherellare poi la superficie della frolla usando una frochetta e cuocerla in forno statico preriscaldato a 175° per 20 minuti. Quando sarà cotta, sfornare e lasciare intiepidire senza sformarla.
Riprendere poi la crema che ormai si è raffreddata e distribuirla in modo uniforme su tutta la superficie. Livellare usando il dorso di un cucchiaio o una spatola e infornare il dolce in forno statico preriscaldato a 175° e cuocere per 30 minuti.
Una volta terminato il tempo di cottura sfornare il dolce e farlo raffreddare del tutto prima di sfilarlo dallo stampo. Usare poi un coltello a lama liscia e dividere il rettangolo a metà. Tagliare poi i due rettangoli ottenuti ancora a metà nello stesso verso. Ricavare poi tre sezioni nell’altro senso per ottenere 12 lemon bars. Infine spolverare con dello zucchero a velo.
